Calorías grandes, calorías chicas
Según el “Sistema Internacional de Unidades SI”, la unidad de medición de energía, trabajo y cantidad de calor, es el joule (julio), ver norma chilena del Instituto Nacional de Normalización NCh 30. Of 1998 – ISO 1000.
1 joule = 1 J = 1 N m = 1 W s
Otra unidad que se utiliza es la caloría, algo antigua, enseñada en física, así como la BTU (British Termal Unit del sistema inglés), obviamente esta última totalmente descartada por el SI.
Distinguimos, la caloría grande o caloría kilogramo (Cal), es la cantidad de calor por medio de la cual, un kilogramo de agua, a la presión atmosférica, pasa de 14,5 ° a 15,5 ° C y la caloría chica o caloría gramo (cal).
Actualmente, la unidad caloría grande (Cal) se utiliza de manera específica en el campo de los alimentos y de la nutrición, expresada en kilocalorías, cuyo símbolo es kcal.
1 Caloría grande (Cal) = 1 Cal = 1000 calorías = 1000 cal = 1 kcal
Sí, se debe tender de acuerdo al SI a utilizar el joule (J), algunos países ya aplican el joule en la rotulación de alimentos.
Otras equivalencias relacionadas:
1 Cal = 4184 J = 4,184 kJ
1 J = 0,239 cal
1 kWh = 860,42 Cal = 860,42 kcal = 864.200 calorías
En Chile, existen decretos y reglamentos que regulan el etiquetado y rotulación de los alimentos, desde hace un tiempo, se discute en el Congreso Nacional la nueva Ley de Etiquetado que ha tenido serias dificultades para su aprobación y su posterior aplicación en el país. Con esta ley se pretende actualizar las leyes vigentes de acuerdo a los cambios mundiales en la tecnología de los alimentos y especialmente para proteger la salud de los chilen@s.
Actualmente se encuentra vigente el decreto siguiente:
Decreto Supremo Nº 297/1992
(Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción.
Subsecretaría de Economía, Fomento y Reconstrucción)
Publicado en el Diario Oficial del 29 de julio de 1992
Actualizado al 07 de diciembre de 1999
Modificado por:
DS/397/EC/92 (1914)
DS/609/EC/92 (2245)
DS/682/EC/93 (3024)
Deroga a:
DS/207/EC/83 (100)
